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"A Associação Científica Brasileira de Cunicultura (ACBC) constitui-se de uma estrutura de reflexão aberta, sem fins lucrativos, tendo como principais objetivos estudar o aperfeiçoamento da criação de coelhos, estabelecer e favorecer os contatos entre técnicos e grupos de técnicos nacionais e internacionais ligados à cunicultura além de difundir os conhecimentos dentro da área de cunicultura. A ACBC buscar promover reuniões de trabalho e reuniões gerais periódicas, organização de seminários, conferências, congressos, informações do meio cunícula e do poder público, cooperação com todas as outras organizações nacionais e internacionais que tenham os mesmos objetivos, assim como apoiar e participar de todas as iniciativas que possam ajudar a cunicultura exceto as atividades com fins lucrativos."
Festival gastronômico de do coelho é realizado em São Roque - SP Maio/2012
Análise sensorial é realizada para avaliação da mortadela de coelho Maio/2012
Foram avaliadas características como textura, coloração, intenção de compra e sabor. A procura pelo produto foi grande e os integrantes da equipe conseguiram realizar o teste com cerca de 80 pessoas, somente no período da manhã, superando as expectativas. Os integrantes comentaram também sobre a possibilidade do envio dos resultados à revista brasileira de cunicultura.
Produção de coelhos se mostra com interessante alternativa para a agricultura familiar Abril/2012
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Foi realizado, na cidade de São Roque - SP, o Festival Gastronômico do coelho. Neste primeiro ano foram 10 restaurantes participantes. A TV Tem de SP fez uma matéria sobre o mesmo, que pode ser acessada em 
Três estudantes do curso superior em tecnologia em processamento de alimentos do IFMG Bambui-MG, orientados pela professora Ana Karoline, desenvolveram uma mortadela mista produzida a partir de carne de coelhos e frangos, com e sem a inclusão de fibra vegetal. 
A produção de coelhos pode ser uma excelente alternativa para produção de alimento de altor valor nutricional e aproveitamento de sobprodutos agroindustriais, principalmente resíduos de hortas. É o que conta o agricultor Celso Passos, de forma muito simples, em uma reportagem feita pelo Alagoas Rural. Acompanhe o vídeo sobre o assunto no link: 